C’est au-dessus de l’Atlantique que je vous écris ces dernières lignes. Super voyage ! Nous avons terminé en force. Avec les Meursault du Domaine des Comtes Lafon, de Roulot et les Volnay du Domaine Lafarge. Encore une fois, un accueil sans reproche à chaque endroit. J’ai pu goûté pour la première fois à un Montrachet. C’est malheureusement bon. C’est bien de pouvoir se tremper les lèvres dans ces nectars que l’on ne peut s’offrir. Chez Lafon, les 1er crus atteignent rapidement les 100€. Chez Roulot également, les villages au Caveau de Chassage débutent à 50€ la bouteille.  Les vins de Lafarge sont cependant plus «abordables»

    Ce fût de nouveau un immense plaisir de rencontrer M. Lafarge ( photo ) qui est d’une gentillesse et d’une superbe vivacité d’esprit. Quelle sagesse. L’écouter parler de biodynamie est captivant. Les vins sont lumineux et purs. Cependant, ils demandent beaucoup de temps à se faire. La patience est de mise. Il nous a fait goûter un aligoté de haut niveau vendu... 7,50€. Les caves sont superbes avec toutes ces bouteilles couvertes de champignons.

 

    Parlant de vins lumineux, ceux du domaine Lafon le sont tout autant. Quand je parle de lumineux, je parle d’éclat d’arômes et de saveurs. Ce sont des vins ascendants et munis d’une grande énergie, vous les buvez et vous vous sentez transporter... vers une autre gorgée. J’aime les vins qui nous ramènent constamment vers le verre. Bon, c’est dangereux je vous l’accorde. Les bouteilles se vident rapidement.

    J’ai ressenti la même énergie dans les vins du Domaine Trapet et des Champs de l’Abbaye. Est-ce une coïncidence si ces domaines sont en culture biodynamique ? Est-ce une coïncidence que ces domaines utilisent le soufre avec discernement ? Sûrement pas. Certains vins goûtés durant ce voyage étaient martelés par le soufre. Les arômes en sont affectés grandement. En bouche, ça rend les vins durs et souvent pas très faciles à boire. J’ai appris depuis peu à détecter le soufre dans le vin ( merci Luc ). Cette sensation, sans savoir ce qu’elle était, me dérangeait déjà beaucoup.

   

Tous ces domaines ont également la particularité de faire les fermentations avec les levures naturelles provenant du raisin, plutôt que des levures commerciales sélectionnées. Je me rends compte, de plus en plus, que ce type de vin est celui qui développe la plus grande complexité d’arômes. Selon Guillaume Tardy, du Domaine Tardy de Vosne-Romanée, ce sont ces levures  qui s’implantent dans les caves qui aident à créer la signature du domaine.

    Je termine donc ce voyage heureux et plus pauvre ! L’euro est tellement cher. Ce voyage fût une réussite grâce à mes amis Jean-Marc et François qui avait tout planifié. Merci les amis !

    J’ai également eu le chance de faire deux jours de dégustation avec Georges Casellato de la Cave Bacchus et Ariane situé au Marché Saint-Germain à Paris, ainsi que son ami Jean-Guy. Messieurs, au plaisir de vous revoir. Je vous laisse sur cette photo de la bande en compagnie de Stéphane Thibodaux du Domaine des Comtes Lafon ( 2e de la gauche). Ah oui, je vais retrouver ma correctrice.