Vina Aliaga, Navarre, Espagne
Notre voyage se poursuivait en Espagne, à San-Sebastian, pour passer quelques jours avec Carlos Aliaga de Vina Aliaga. Nous avons connu Carlos l'année dernière au Festival des vins de Terrebonne. Nous l'avions reçu à souper ( dîner ) et nous avions passé un excellent moment en sa compagnie. Nous ne pouvions prévoir un séjour dans les Pyrénées sans un petit détour vers les pays Basques pour le visiter et rencontrer sa famille.
La vigne fait partie de la famille Aliaga depuis quelques générations et elles sont situées à Corella, en pleine Navarre ( 2h au sud de San-Sebastian). Avant de rencontrer sa mère, le père de Carlos faisait du vin avec les vignes de la famille. Lui de Corella, sa mère de San-Sebastian. Il a tout abandonné pour aller rejoindre sa femme. À sa retraite, il voulu faire du vin de nouveau. Entre temps, il avait hérité des vignes de la famille.
Carlos, lui, ne se destinait pas au vin ( même s'il était déjà un passionné), il était ingénieur pour une grande société. Il habitait en France et il voulait revenir plus près de son amour, Maria Cruz. Son père lui offrit la possibilité de rentrer au pays pour fonder la Bodega Camino Del Villar. Carlos alla à Bordeaux faire les cours qui lui manquaient pour recevoir son diplôme d'oenologue.
Le premier millésime fût en 1999. Carlos s'occupe de la vinification et de la commercialisation, son père de la vigne. Dix ans plus tard, une dizaine de cuvées sont produites avec des raisins de première qualité, qui n'ont jamais vu de produits chimiques. Également, un minimum de soufre est utilisé pour la mise en bouteille. Comme les vignes sont tout près de la cave, les raisins sont encuvés très rapidement donc aucun soufre n'est utilisé sur la vendange. Le grenache, le tempranillo, le cabernet sauvignon, le graciano et le moscatel sont cultivés.
Les cuvées et les élevages varient selon les millésimes. Par exemple, le Gran Seleccion fût produit seulement en 2000. Le Garnacha Vieja, normalement élevé en cuve, fût en 2005, placé en barrique car il y avait une matière exceptionnelle. Le vin demande à sortir des fûts après 6 mois ? Il l'embouteille. Pas de recette. Les vins ont également un vieillissement en bouteille avant leur mise en marché. Cette attente peut durer plus de 2 ans. Donc, les millésimes à la vente sont de 2000 à 2007 ( le rosé et le moscatel ).
plaisent pas toutes également mais ici c'est une question de goût. Une caractéristique revient sur presque toutes les cuvées: la finesse. Malgré la matière qui est est bien mûre ( ce sont des vins de soleil ), les vins ne sont jamais mous. Ils sont un peu bourguignons dans l'âme.
s
Ce fût un privilège de partager ces moments avec la famille Aliaga. Merci ! Carlos, nous nous reverrons. Un week-end cette fois-ci ;-)
Vina Aliaga, Navarre, Espagne
4 mai 2008
Au niveau des élevages, le chêne français et américain est utilisé. Pas de bois neuf, Carlos utilise la barrique pour structurer et non pour aromatiser. Il me disait qu'il n'en revient pas de l'utilisation exagérée du bois. Pour lui, faire subir ce traitement à son raisin serait le punir. Tout est fait le plus naturellement possible. Même les cuves sont refroidies par un ingénieux système de pompage qui s'alimente d'une source d'eau fraîche qui coule sous la cave. L'eau coule sur les parois de la cuve et retourne à la source. Il vinifie les parcelles séparément et assemble par la suite. Pas de collage ni de filtrage.
Tout ces soins donnent des vins de très grande qualité. La cuvée Antonio Corpus, fait à 85 % de vieux Garnacha, est une cuvée ambitieuse qui a de quoi faire l'envie de bien des producteurs de Châteauneuf-du-Pape. Je ne détaillerai pas chaque cuvée mais elles sont toutes très bonnes. Chacune à son style et sa personnalité. Elles ne me
Mes préférés sont la Gran Seleccion 2000 à dominance de cabernet sauvignon, l'Antonio Corpus 2002, le Garnacha Vieja 2003, le Reserva 2000 et le Moscatel 2007 vendanges tardives. Le Garnacha Vieja, vendu à un prix d'ami, est fait de grenache d'une trentaine d'années, élevé en cuve. Pour en savoir plus sur cette cuvée, cliquez ici. Le Moscatel est une perle cachée. Carlos avait déjà fait quelques tentatives sans être pleinement satisfait. Sur ce millésime, il est emballé et il y a de quoi, une vendange tardive parfaite, 8 g/l d'acidité pour 140g/l de sucre !!! Quel équilibre. Ici encore, tout est le plus naturel possible. Les fermentations sont stoppées lentement par refroidissement graduel.
Le Gran Seleccion 2000 se boit très bien maintenant. J'ai bu ce vin pour la première fois l'année dernière. Il était déjà agréable mais il restait quelques traces d'élevage. Maintenant, tout est harmonieux. Carlos me disait qu'au départ, il n'aimait pas cette cuvée. C'est le seul millésime d'ailleurs. Il a oublié qu'elle existait pendant quelques années. Il l'a redécouvre maintenant et il l'adore ! Il dit que c'est comme un enfant à qui il aurait donné un peu moins d'attention qui, maintenant, veut lui prouver ce qu'il est capable de faire.
Les affaires sont bonnes, particulièrement en France qui est son plus gros marché. Ses vins sont disponibles au Québec chez Importations Syl-vins ( quelle surprise me direz-vous ). Les prix varient de 17 à 40 $. Quand ils arrivent, il faut être rapide car les stocks partent très rapidement.
Derrière moi, les vignes qui sont à 500m d’altitude. Au bas de la photo, du thym qui embaume les raisins
Comments Widget
