En cette magnifique matinée d’avril, je tourne le dos aux Pyrénées pour me rendre dans le Jurançon, région située à la frontière du Sud-Ouest et du Midi-Pyrénées. J’ai rendez-vous avec une grande dame du vin, Mme Yvonne Hegoburu.

    À mon arrivée, je fût accueilli part son régisseur, Manu. Tout de suite, nous sommes allé dans les vignes qui sont situées derrière la maison. En tout, 6,5 ha de petit corbu, gros et petit manseng, âgés de 20 ans, plantés en coteaux et cultivés en biodynamie. En arrière plan, les pics enneigées. Juste là, on ne veut plus partir.

    Les premières vignes ont été plantées quelques mois après la mort du mari de Madame, en sa mémoire. Il était journaliste et amoureux du vin. Depuis, ses vins ont acquis une réputation internationale bien mérité. 5 cuvées les composent. Un sec et quatre moelleux

    Quelques minutes plus tard arrive Mme Hégoburu accompagnée de ses deux chiens qui sont aussi grand qu’elle. J’étais arrivé avec mon livre pour prendre quelques notes mais dès le premier contact, je savais que ce serait inutile. Les 5 heures qui ont suivies resteront à jamais gravées dans ma mémoire. À 80 ans, elle déborde d’énergie et elle semble mordre dans la vie, comme elle mord dans les fraises ;-). 

    Nous n’avons presque pas parlé de vin. Mais un peu quand même... Elle parle des ses vignes comme si elles étaient ses enfants. Elle le dit d’ailleurs “ moi, je ne sais pas faire du vin, j’aime mes vignes. Lire : Quand le le raisin est parfait, le vin se fait seul. Elle parle de terroir et de biodynamie comme si c’était un prolongement d’elle et non un truc marketing pour profiter de de cette vague bio qui déferle sur le monde du vin. 

    Évidement, j’ai goûté. Tout est excellent et sans aucun artifice. Le sec est d’une droiture exemplaire avec un fruit éclatant. Les moelleux sont d’un superbe équilibre . La cuvée Marie Kattalyn 2004, la seul à voir le bois, est tout simplement parfaite. Vous vous doutez que j’ai aimé.

    Rien de plus à rajouter. Je termine sur cet extrait du documentaire Mondovino de Jonathan Nossiter. Je me permet d’utiliser cet extrait pour mettre en valeur Mme Hégoburu et pour que vous ayez une idée de sa vision du vin, qui rejoint beaucoup la mienne.

Mme Hégoburu, Merci !!! Au plaisir de vous revoir

Les vins du domaine de Souch sont disponible au Québec en importations privées chez Vin-Divin

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