Le village de Katzenthal est situé à quelques kilomètres de Colmar. Très facile d'accès, il est entre le Sommerberg et le Wineck-Schlossberg, deux Crus de l'Alsace. C'est là que François et moi étions attendus pour déjeuner, plus précisément chez les Klur. À notre arrivée ( en retard, encore une fois désolé ! ), la choucroute préparée par Mme Klur, mère de Clément, nous attendait avec les vins du domaine. 

    Un moment magique passé en compagnie des parents de Clément. Ils nous ont parlé de leur rencontre, de la guerre, de la destruction du village... Le repas s'est terminé avec des fraises fraîches cueillies chez les parents de Francine, femme de Clément. Une autre rencontre dont je me souviendrai longtemps.

J'en étais à ma deuxième visite à ce domaine. L'année dernière, Joanne et moi avions passé 4 jours à Katzenthal lors de notre voyage printanier. À l'époque, je cherchais des producteurs Alsaciens pour l'importation et lors de mes recherches, leur nom était sortit. Comme ils étaient à 5 minutes de marche, je me suis présenté à leur porte. Depuis, leurs vins sont disponibles au Québec.

La culture du vignoble est conduite en biodynamie et est certifiée Demeter. Comme la plupart des vignes sont plantées en coteau avec des pentes de 40%, le travail est manuel. Une bio-diversité y est maintenue par la culture d'arbres fruitiers, de haies et la préservation des murets de pierre. Tout ce travail permet l'établissement d'espèces animales favorables au maintien de l'équilibre écologique. Lors de notre première visite nous avions remarqué un grand nombre d'espèces d'oiseaux. D'ailleurs, un jardin d'oiseaux de LPO ( Ligue de protection des oiseaux) y est aménagé.

    Pour la construction de cette cave, qui ne fût pas une mince tâche, il devait respecter quelques exigences importantes à leurs yeux. Elle devait être ronde, se climatiser naturellement, permettre un écoulement naturel de l’eau et surtout, ne pas enlever le vue que les parents ont de leur maison. La plupart des matériaux utilisés sont naturels et respirent ( pavé, brique, bois argile... ). La salle de dégustation, annexée à la cave, est de même facture, avec une ossature de bois, isolée avec des panneaux de liège. La cave de stockage, elle, sera bientôt climatisée à l’énergie solaire. Également, tout se fait par gravité, donc pas de pompes nécessaires. Comme vous pouvez voir, tout est mis en place pour réduire la consommation d’énergie. Même madame Klur cuisine au poêle à bois !

   

LES VINS

Ils se divisent en deux catégories: Katz et Klur. Les Katz sont et je cite : “ les vins du lundi qui vous donnent la pêche pour toute la semaine “. Les Klur ? “ Pour vos dimanche “ . Dix vins composent la gamme Katz. En monocépage, les 7 cépages classiques et en assemblage:

   Le Voyou: assemblage de sylvaner ( majorité ), riesling et muscat.

   

    Le Gentil: Gewurztraminer, pinot gris et Blanc

  

   L’Edelzwicker: Je n’ai pas trouvé l’encépagement. Dès que je trouve je corrige.

    Les Klur sont tous en monocépage et proviennent des plus vielles vignes du domaine ( 45 ans et plus ). Seul cépage exclu de cette gamme, le muscat. Les vedette sont:

Le Pinot Gris: Vignes provenant de sols argilo-calcaire

Le Gewurztraminer : De garde, fait avec le fruit de vignes provenant du Cru Wineck Schlossberg et du lieu dit Hinterburg. Je ne suis pas un fan de ce cépage mais ici il y a un bel équilibre et beaucoup de finesse. J’aime beaucoup. Fermentation en fût et élevage en foudre, sur lies, jusqu’en septembre.

Le Riesling, Alsace : voir ici

   

    Le Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg: Pour la garde, il est issu de sol granitique. Sec et droit, il est élevé comme le gewurztraminer. Beaucoup d’élégance et très belle longueur.

    Dans cette gamme, il y a aussi le Crémant de Clément. Très bon mousseux fait de pinot blanc. Encore une fois je cite: “ Parfait du petit déjeuner à l’après-dîner ( souper )” .

    Pour compléter, les douceurs. Vendanges Tardives en gewurztraminer et pinot gris et Sélection de grains nobles en riesling. Pour en savoir plus sur les vins disponibles au Québec:

    En terminant, je vous invite à visiter leur blog http://www.bioklur.net/ où vous trouverez une mine d’infos sur la vie bio. Également tous les renseignements pour les contacter. Je vous invite fortement à les visiter et surtout à passer quelques jours au village ( à leur gîte de préférence ).

    Je vous laisse sur ces vidéos, je l’espère, un beau souvenir de notre passage. Aussi, dans la section Actualité, au bas, une vidéo du domaine avec une courte entrevue avec Clément Klur. Soyez indulgent, nous en sommes à nos premières armes. Le mal de coeur n’est pas exclu. Merci à François Viau pour la caméra.